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“阳春三月，正是吃荠菜的最好季节，皮薄馅多的荠菜饺子嫩、鲜、香。”
食材明细
主料
面粉
600g
荠菜
500g
辅料
鸡蛋
3个
木耳
适量
香菇
2个
大葱
1颗
生姜
1块
虾皮
适量
调料
花椒粉
1勺
蚝油
1勺
盐
半勺
鸡精
半勺
香油
1勺
花生油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
荠菜鸡蛋饺子的做法步骤
1荠菜摘洗干净控水。
2面粉拌成絮状揉成光滑的面团醒发。
3锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将荠菜焯水一分钟。
4捞出过冷水挤干水分。
5荠菜切成小段，木耳和香菇洗干净焯水切成末，鸡蛋炒散，大葱和生姜切成末，虾皮洗干净挤水放到一个小盆里。
6里面加盐，蚝油，花椒粉，鸡精，锅中倒油，油冒烟淋在上面，加适量香油搅拌均匀，馅就做好了。
7醒好的面搓成长条切成小段擀成饺子皮。
8鲜放在饺子皮上。
9包成自己喜欢的形状。
10饺子包好了。
11水烧开里面加少许盐，把饺子放进去中间加两次水（加盐饺子不破皮，而且还劲道）。
12捞出装盘。
13咬上一口鲜，香劲道。
小窍门
荠菜还可以做成菜卷，菜盒。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具：煮锅
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